Rezept - "Reisburger"

fructosefrei, vegetarisch

 

Zutaten

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1 Zucchini
30 g Käse, gerieben
150 g Reis
350 ml Gemüsebrühe
2 Eigelb
2 EL Kräuter nach Wahl
1 Handvoll Semmelbrösel


Zubereitung
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Reis in etwas Öl anschwitzen.
Nach und nach die Brühe hinzufügen und dann das Ganze 15 min. garen.
Ganz wichtig ist, hierbei häufig umzurühren.
Auf abgeschalteter Platte ausquellen lassen. 
Zucchini in kleine, feine Stückchen schneiden und in 2 EL Öl anbraten, zugedeckt etwa 5 min. garen und danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Reis mischen.
Den Käse und die Kräuter unterrühren und die Eigelbe unterziehen. Jetzt evtl. nachwürzen.

Aus der Masse Burger formen.
(Sollte die Masse nicht dick genug sein, einfach ein paar Löffel Semmelbrösel nach Gefühl dazu geben bis man eine gute, klebrige, zusammenhaltende Konsistenz hat).
Im Öl goldbraun braten.
Als Beilage passt Kartoffelpüree oder Blattsalat!

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GUTEN APPETIT!